مستحضرات الصحة والتجميل يمكن أن تسبب ...

السلام عليكم 

مادة ( triclosan) في معجون الاسنان كواجيت توتال (Colgate Total) و مادة البروبيل بارابن (propylparaben) في جيل الاستحمام (Water lily & oil) وجد انهما موجودتان بنسب تعمل على احداث اضطراب في عمل الغدد في جسم الانسان مما قد يكون سببا في تناقص الخصوبة و ظهور اعراض عصبية سلوكية مما يضر بصحة المستهلكين , هذا ما اصدره الاتحاد الفدرالي للمستهلكين و هي جمعية غير حكومية و لا نقابية و لا تتبع لأي مؤسسة منتجة , فرنسية تمثل  اغلبية جمعيات المستهلكين في أوربا و تعمل على جعل حياتهم صحية أكثر , هذا الاتحاد أجرى دراسة على 66 منتج من مواد التجميل و عجائن الاسنان و العطور و المواد المشابهة كانت نتائجها مقلقة للغاية , اذ تذكر بأن المواد السالفة الذكر يمكن ان تكون لها اعرض هرمونية حتى وان كان تركيزها قليلا , و الخطر يزداد ان كان المستهلك يستعمل عدة مواد تجميل تحتوي كلها على مادة البارابن مثلا أو اي مادة خطيرة اخرى , أو باتحاد تلك المركبات الخطيرة لان انسبها أو تراكيزها تضاف الى بعضها لتتحد و تزيد من خطر الاضطرابات الهرمونية  .

الجمعية طلبت القيام بأبحاث مستقلة على الاثر طويل المدى لهذه المركبات على صحة الانسان مع تشديد الرقابة و التنظيم المعمول به .

 

البقوليات لحم العقلاء

السلام عليكم 

البقوليات اطعمة كادت تختفي من موائدنا بعد الحرب العالمية الثانية , اذ كانت تعتبر طعام الشعب و هي صحية الى حد بعيد , لكن لفوائدها الجمة لوحظ انها عادت وبقوة الى الواجهة باعتبارها أطعمة صحية جدا تعمل على تعزيز طحتنا و لياقتنا مع تمتعها بعدة خصائص أخرى نذكر منها : 

- تعمل نبتة الفاصولياء مثلا , العدس , البازلاء , الفول , الحمص , تعمل على تثبيت الآزوت من الجو و هي خاصية مضادة للتلوث  اذ تغطي احتياجاتها من هذا العنصر  مع اغناء الارض بالفائض منه.

- مصدر للبروتينات و هي الخاصية الاساسية الاولى اذ تحتوي على نسبة بروتينات عالية متقاربة مع ما يحتويه اللحم و السمك , لكن بروتيناتها فقيرة نسبيا بالاحماض الامينية الكبريتية ولسد هذا النقص ينصح بتناولها مقارنة بالحبوب مثل ماهو الحال عادة ( الكسكسي , الارز بالعدس , الصوجا بالفاصولياء .. ) , و بالاتالي تساويها مع اللحم و الاسماك من ناحية البروتينات .

- مزيج من المغذيات الصحية : اذ تدخل في اعداد عدة  اطباق شعبية في مختلف انحاء العالم , تستعمل مع اللحوم , الاسماك , تكمل أباق الحساء , السلطات , الكعك و عدة اطباق اخرى .
- و تعتبر براعم البقوليات من اغنى الاطعمة بالمغذيات و تستعمل في السلطات عادة .

لا يجب نسيان ادراج هذه الاطعمة في قائمة طعامنا الصحي و العمل على تنويعه و الابتعاد قدر الامكان عن الاطعمة الجاهزة و كل ما هو مكرر و معد مسبقا و التخلي عن فكرة انها اطعمة عديمة النفع و فقيرة بالمغذيات أو طعام الفقراء , لأن العلم اثبت العكس و ما مزاحمتها للحم و السمك لدليل واضح  , أما في ما يخص تسببها في غازات البطن فهذه معلومة خاطئة لان بكتيريا الامعاء هي المسؤولة عن ذلك و ينصح أخصائيو التغذية باستهلاكها بقدر بنسبة تتراوح بين 10 الى 15 بالمئة مع 50 بالمئة خضار و 35 الى 40 بالمئة حبوب مع المضغ الجيد . 

حمية البحر الابيض المتوسط

السلام عليكم 

حمية البحر الابيض المتوسط الغنية بالخضار , الفواكه , زيت الزيتون و الاسماك , وجد انها تحمي الدماغ من مشاكل اسمها الخرف و الزهايمر و ذلك بدراسة عينات اتبعت هذه الحمية واخرى لم تتبعها.

- اذ تبين أن هذه الحمية تؤخر ظهور أعراض التخلف المعرفي لدى كبار السن.

- تعمل على خفظ خطر التدهور المعرفي الخفيف الذي يعتبر مرحلة تربط بين الشيخوخة العادية و الاضطرابات الحادة للذاكرة و التي يسببها الخرف و الزهايمر .

- لم يستطع العلماء تحديد  كيفية الحماية و الوقاية  التي توفرها تلك الحمية الصحية لوظائف المخ , اذ يرجحون عملها على خفظ نسبة السكر و  الكولستيرول في الدم مما يساعد على تحسين عمل الدورة الدموية وبالتالي الوقاية من الاعتلالات المعرفية التي تسبق الزهايمر والخرف .
لذا وجب اخوتي الاختيار الارادي و الآن لهذه الحمية لما لها من مزايا عديدة و لسهولة الحصول عليها لانها تمثل الاختيار الصحي الامثل لطعامنا .

 

مدة حفظ الطعام في الثلاجة

السلام عليكم 

ما هي المدة التي لا يمكن تجاوزها عند حفظ الطعام في الثلاجة ؟

يمكن لنا دائما حفظ الطعام المطبوخ في البراد و هي طريقة تتبعها اغلب ربات البيوت , خاصة عند بقاء كمية منه بعد وجبة الغداء أو العشاء , و هي من انجع الطرق لاقتصاد بعض من المال و عدم التبذير والاسراف في المأكل , و المدة التي يمكن أن نأكل فيها ذلك الطعام هي : ثلاثة او أربعة أيام كأقصى حد اذ بعدها يزداد احتمال خطورتها على صحة الانسان و بالتالي يمكن لها أن تسبب تسمما غذائيا , لذا ينصح بتجميدها ان كانت ستتجاوز مدة الاربعة أيام .
التسمم الغذائي : تسببه في الغالب كائنات مجهرية كالبكتيريا , اذ في الغالب هذه الاخيرة لا تسبب تغير في الرائحة و المذاق و بالتالي يزداد خطر التسمم ان لم نحفظها سريعا في البراد , و يستحسن رميها ان تجاوزت مدة تركها خارج الثلاجة الساعتين ( 02 ساعة ) في درجة حرارة مثالية , او 01 ساعة ان تجاوزت درجة 32 درجة مئوية خاصة اذا تعلق الامر بالبيض واللحوم و مشتقات الحليب .
اما فيما يخص الاطعمة الطازجة كالسلطات والسندويتشات الباردة يستحسن استهلاكها أو حفظها مباشرة في الثلاجة وعدم تركها في منطقة الخطر خاصة في درجة حرارة من 40 الى 60 مئوية.
عند استخراجها من - أي الاطعمة المحفوظة - البراد يستحسن اعادة تسخينها حتى درجة 160 مئوية في الميكرويف أو الفرن أو  الموقد .

 

الطعام غير الصحي و الاكتئاب

السلام عليكم 

هل النظام الغذائي الذي يعتمد على الاطعمة غير الصحية يرفع احتمال اصابتنا بالاكتئاب ؟

الاكتئاب و النظام الغذائي يمكن أن يرتبطا !!

يقول أطباء مايو كلينك أن بعض الابحاث تشير الى أن الطعام السيء غير الصحي يجعل البعض معرضا الى الاصابة بالاكتئاب , اذ قام  بعض الباحثين من بريطانيا بدراسة  عينة من 3000 موظف أغلبهم في المكاتب , ذوي عمر متوسط و لمدة 05 سنوات , و الذين كان طعامهم مكونا من اللحوم المحولة , الشكولاتة , الاغذية المقلية , الحبوب المكررة , مشتقات الحليب الغنية بالدسم أو غير منزوعة الدسم , كانوا أكثر شكوى من أعراض الاكتئاب .

 أما الاخبار السعيدة فتكمن في الاشخاص الذين اختاروا اتباع نظام غذائي صحي غني بالفواكه , الخضار , الاسماك و الذين  كانوا أقل عرضة وشكوى من أعراض الاكتئاب , هذه النتائج توافقت مع ما جاءت به بعض الدراسات و التي أكدت الارباط الوثيق بين الطعام الصحي المذكور آنفا و الحماية من هذا المرض الخطير.

و مما ذكر في هذه الابحاث هو ان الاشخاص الذين يتبعون حمية البحر الابيض المتوسط الغنية بالخضار والفواكه مع الاسماك كانت نسبة تعرضهم الى امراض مثل الزهايمر و الباركينسون أقل من الذين يكثرون من الاغذية غير الصحية الغنية بالسكريات والدهون المهدرجية مع الحبوب المكررة و الحلويات المعدة سابقا , الاطعمة المقلية و المحمرة الى غير ذلك مما لا يمكن عده .

 

بيض الدجاج و مستوى الكولستيرول .

السلام عليكم 

بيض الدجاج من المصادر الغنية بالكوليستيرول و النظام الغذائي الغني بهذه المادة يساهم بحدة في رفع مستوى الكولستيرول في الدم مع ما ينجر عن ذلك من امراض في القلب وارتفاع في الضغط الدموي , لكن لا يمكن تحديد النسبة التي لا يجب تجاوزها يوميا في طعامنا بدقة لتغيرها من فرد لآخر , اذ يعتبر استهلاك 04 صفار البيض اسبوعيا مناسبا الى حد ما .

و اذا تقرر ادخال البيض في النظام الغذائي الخاص بك يجب أخذ الحدود -نسبة الكولستيرول-التي بها ينصح بها في الحسبان , والتي تقدر ب 300 ملغ عند الاشخاص الذين لا يعانون من أي علة أو مرض , أما ان كنت تعاني من أي مرض قلبي أو سكري أو نسبة مرتفعة من الكوليستيرول منخفض الكثافة الضار ينصح بعدم تجاوز 200 ملغ يوميا بالطبع.

ولتسهيل احتساب ما يحتويه البيض من كولستيرول , يقدر ما تحتويه بيضة كبيرة من كولستيرول ب186 ملغ يحتويها الصفار , لذا ان كنتم قد استهلكتم بيضة واحدة فقط في اليوم لا يجب نسيان الحد من أخذ أي مصدر آخر للكوليستيرول بقية اليوم باستبدال حصص اللحم بحصص من الخضار او باجتناب مشتقات الحليب مثلا الغنية بالدهون .

و ان كنتم من محبي البيض و لا تحبذون الفائض من الكولستيرول ينصح بأخذ بياض البيض وحده أو استعمال بدائل البيض التي تستعمل الا بياض البيض و فقط .

مايو كلينك