يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون ومع ذلك يعتبر صحي جدا !!

السلام عليكم 

المصدر : مايو كلينيك 

- غالبية  الدهون الموجودة في زيت الزيتون هي أحماض دهنية أحادية غير مشبعة و التي تعتبر صحية .

- الأحماض الدهنية الاحادية أو المتعددة غير المشبعة تساعد على خفض نسبة خطر الاصابة بأمراض القلب , و تعمل على انقاص نسبة الكولستيرول بصفة عامة و البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة المسماة الكولستيرول الضار بصفة خاصة , مع تعديل في عملية تخثر الدم .

- بعض الأبحاث أشارت الى عمل هذه الاحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية  أوالمتعددة على تنظيم وتعديل نسبة الانسولين مع مراقبة نسبة السكر في الدم مما يساعد مرضى السكري خاصة النوع الثاني منه .

- لكن غالبية الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون تحتوي على نسبة عالية من الحريرات لذا ينصح استعمالها بقدر , وتفضيل الاطعمة التي تحتوي على الدهون ذات الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية مثل زيت الزيتون بدل التي تحتوي على الزيوت المهدرجة أو المشبعة مثل الزبدة والمارغرين الصلبة .

- اضافة زيت الزيتون الصحي الى الاطعمة التي حضرت بالزيوت والدهون غير الصحية لا يردها صحية للقلب بصفة خاصة .

- يجب الحذر من أن الضوء و الحرارة و الهواء يمكن أن تؤثر على لون و نوعية زيت الزيتون مما يفقده خصائصه , لذا وجب حفظه في مكان مظلم مع درجة حرارة منعشة نوعا ما أو في الثلاجة و ذلك للحفاظ على خصائصه المغذية الصحية و المفيدة حتى الذوق يمكن أن يتأثر ايضا

- الوقت يلعب دورا في التأثير على نوعية زيت الزيتون مما جعل الاخصائيين ينصحون باستهلاك زيت الزيتون في مدة تتراوح من 06 أشهر الى السنة بعد فتح قارورة الزيت.